2010年食品安全管理論壇現場回顧

改革開放以來，中國的食品工業無論在行業規模、還是在品牌打造上，都取得了巨大的進步和飛速的發展，涌現出了很多深受消費者喜愛，品質優良的知名品牌，食品工業也成為了我國國民經濟的支柱產業之一。但近幾年來，食品安全事故頻發，食品行業儼然成為了高危行業，各種食品安全質量事故頻發，假冒偽劣、欺騙消費者的行為屢禁不止，使監管工作應接不暇，使消費者健康受損，權益遭侵，也使食品行業蒙羞，如何保障食品安全，已成為公眾熱點話題，也成為食品行業義不容辭的責任。

“民以食為天”是亙古不變的主題，展望未來，社會和民眾將對食品安全和品質越來越關注，期望值也會越來越高。受到消費者青睞的只會是品質優異，深受他們信賴和喜愛的品牌。我們必須不斷強化質量管理意識，提升質量管理水平，從而使產品的安全和品質得到更好的保障。為品牌的塑造提供最堅實和強有力的基石，為企業的基業長青、可持續發展提供持續的動力。

通過食品企業的共同努力，重塑中國食品行業的整體形象，提振消費者的信心。

南方周末在“民以食為天，食以安為先”的基礎上，提出“安以管為重”，秉持“食品安全，管理為重”的宗旨，在百年世博即將在上海舉辦的時代背景下，以“管理助力安全，福享百年世博”為本次論壇主題，舉辦“南方周末•2010食品安全管理論壇”，借鑒國外食品安全管理經驗，探究國內食品安全管理機制，總結現今形式，展望未來發展，以實現“提升管理力量，助力食品安全”的活動愿景。

食品安全法規定了我國食品安全管理的機構、職能、職責，集中體現了我國食品安全管理體制。隨著社會的發展，食品安全法經歷了幾次較大的變革，2009年6月1日食品安全法正式實施，結束了我國食品安全管理“九龍治水”的局面，反映了我國食品安全管理體制的變革。這里將為您細數食品安全法的重大變端與食品安全管理體制的歷史沿革，同時總結食品安全法實施至今，所面臨的不足與食品安全管理體制的發展趨勢。

為世博出謀獻策。上海世博會將在2010年舉辦，作為國際性的大型活動，其影響力不言而喻。作為上海世博會的合作媒體，南方周末舉辦此次活動，希望集食品安全專家、學者、官員、食品行業領袖的智慧于一堂，共同為世博會的食品安全保障建言獻策，同時上海世博會食品安全管理，也將成為繼北京奧運會后，又一大型活動食品安全保障管理工作的生動實踐。

強調管理、正面提升品牌影響力。說道食品安全，人們總會想到負面的報道，對于正面報道的不足，讓人們對于整體食品安全形勢，比較悲觀。但是從改革開放至今，政府、學者、企業都從實踐中，形成了比較成功的食品安全經驗，特別是管理經驗。本次論壇將熔成功食品安全管理經驗于一爐，正面報道，提升食品企業的品牌影響力，提升公眾對于食品安全的信心。

我們今天聚在這里討論的主題是食品安全，這是一個糅合了人類的智慧結晶與貪婪欲望的矛盾產物，是同時關系到我們每個人的切身利益和整個人類發展的重要問題，是一個既宏大又細微、既現實又長遠的命題。

食品安全管理，是南方周末始終不遺余力關注著的議題。從“瘦肉精”背后的科研江湖，到食用油脫色背后的隱憂；從“注水肉”陰影下的專家潛規則，到面粉增白牽扯出的中央六部門安全之爭；從關注微觀的生產流程，到剖析《食品安全法》的出臺經過……26年來，《南方周末》的觸角植入了食品生產和安全領域的整個有機體，沿著它的機理走向，深入到它的核心機制、觀察著每一個利益相關人的千絲萬縷的聯系。

《南方周末》始終認為生命權是人的最基本也最重要的權利；而食品安全又是保證生命權的基本要素；所以沒有哪一個行業的健康發展比食品行業的健康發展更性命攸關；沒有哪一個企業的社會責任意識比食品行業的社會責任意識更帶有天職的意味。但是，多年以來，南方周末和他的讀者見證了一起又一起的食品安全事故；這份報紙在替消費者擦亮雙眼、拉響警示的同時，也深刻認識到光起到揭黑和抨擊的作用是不夠的；一個敢擔當的媒體，還應有更主動的出擊——我們在將矛頭指向無良企業的同時，也需要為行業樹立規范運營的標桿，也需要為食品行業營造一種合乎法律法規的社會打環境，為食品企業倡導一種合法健康的發展模式。正所謂“破而不立為不安相”，在這方面，《南方周末》理應走在媒體同行的前面。

秉承這一理念，也是為了更好地推動中國企業社會責任的傳播與交流，南方周末與2008年6月成立了中國企業社會責任研究中心，匯集了來自各個行業的專家學者，致力于研究在華企業的社會責任行為，同時，展開對相關政府部門、學術機構、第三方組織、以及各類企業的溝通與交流，以一個媒體的傳播責任和橋梁作用推動企業社會責任的發展。研究中心每年推出針對三種類型的經濟體的企業社會責任評選活動。通過3年多來的數據積累，我們發現隨著中國經濟的快速發展和百姓生活質量的逐步提高，食品企業的受關注程度越來越高，但是，其社會參與的發展速度卻與社會呼聲并不匹配。而且在中國逐步崛起于全球社區之際，越來越多的世界性活動在這里發生，中國的食品安全問題也越來越為全球所矚目。比如說我們剛剛送走的奧運會，又比如說我們即將迎來的世博會，還比如說正在向我們招手的亞運會——這些“請進來”的活動，無一不將審視的目光投向了我們的“食品鏈條”。食品安全問題，將不再是一個行業問題，而更可能上升到一個外交問題和國家戰略問題。

此次南方周末攜手各大院校、科研院所、食品企業、食品質量與安全監督、進出口食品檢驗檢疫等機構的高層、專家學者、業界精英，共同舉辦這次“南方周末•2010食品安全管理論壇”，正是意在探究新形勢下的食品安全管理之道，總結借鑒國外食品安全的管理經驗，展望食品安全管理的未來發展。

希望各位能貢獻真知灼見，知無不言言無不盡；以實際行動來共同保護這個行業的健康發展。同時，這也是對南方周末企業社會責任研究的大力支持。支持南方周末就是支持中國新聞事業的發展！