【科學松鼠會】如何降鹽不降味
據統計，我國居民每人每天吃下的鹽平均多達10克。要降到普通人低于6克、高血壓或者臨界高血壓人群低于4克的“科學推薦量”，許多人可能會覺得“淡得吃不下”。如何在不降低咸味的前提下“降鹽”？
鈉是人體必需的營養元素，人體需要它來進行正常生理功能，比如維持電解質的平衡。對于日常飲食來說，它更重要的作用是產生咸味。咸是人體能夠感受到的五種味道之一。沒有了甜味人們不至于吃不下飯菜，而如果沒有了鹽，幾乎每個人都會食之無味了。
圖片來源：http://kathleenflinn.com
對口味的追求使得多數人的吃下的鹽遠遠超過了維持生理功能所需要的量。雖然不能說“高鹽有害”得到了蓋棺定論，不過學術界廣為接受了了“高鹽是血壓升高的風險因素”。高血壓的預防和治療，改變飲食習慣和生活方式能起到顯著的作用，而其中“低鹽飲食”是至關重要的一個方面。
據統計，我國居民每人每天吃下的鹽平均多達10克。要降到普通人低于6克、高血壓或者臨界高血人群低于4克的“科學推薦量”，許多人可能會覺得“淡得吃不下”。如何在不降低咸味的前提下&ldq
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網絡編輯：劉之耘
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