忽有郎酒可想

酒和鄉村泥土中耕犁翻開的地氣有直接關系。因此，好的酒是糧食釀的。所以，好的酒也是有背景有底氣的。好的酒好比：“錦瑟無端五十弦，一弦一柱思華年”。好的酒看似柔弱無骨，半斤下肚，精氣神卻來了，可以去除了你的狂氣、傲氣、燥氣和銳氣，留得天地間的是你的真氣、正氣和禪味的和氣。不要小看了它水為底的形色質地，尤其是作為男人的一種生存交流方式，它體現了人在自然和物質面前的一種無奈，人類只有完善人與人之間的心靈溝通，才能獲得精神的慰藉，尤其是在這個物質化的人世間，惟有酒能亮出你性靈的真來。好的酒與話一樣，對面沒有不喜歡的人，背后沒有太多功利的色彩，那么我們就汪洋恣肆地喝吧。這樣的好酒有嗎？有，赤水河畔二郎鎮的“郎酒”。

上流是茅臺，

下游望瀘州，

船過二郎灘，

又該喝郎酒。

一首船歌引領，那么我們就趕快上路吧。

去二郎鎮的那天趕上有霧。絲般的霧裹挾著天地間的情致和韻腳，南方的霧是紛灑和飄，若影若現地彈在臉上，有了幾分潤，幾分欲望和夢。幾乎一進二郎鎮你就能聞到老糟的醇香，明明暗暗的風雅，使旅途困頓的人一下生動起來。暗下來的二郎鎮，似乎時間從來不曾流逝，然而時間流逝著，流逝的形跡便是這古往今來漫無天際的老糟的味道。

夜晚，我看到了郎酒，仿佛天堂的作物所釀，我嗅了嗅，香氣猛地沖出來，對于郎酒氣味的驚訝和迷醉，我一時無法形容。過后想：郎酒的味道該是有錦緞的光澤，有意興闌珊的冷，有泥土的陳。而醉只在心旌搖曳那一瞬，透徹人心肺的不是香，不是色，是寂寥，是浩渺，是淋漓開了的媚，略艷。

應驗了那句話：“醬香突出，醇厚凈爽，優雅細膩，回味悠長，空杯留香。”

想來，酒是有記憶的。因為酒的記憶會形成條件反射。當人類為它創造一個適宜的生存環境時，酒便拉緊了它先祖的手，不忍離去。酒才會憑著記憶在沒有邊界的自然中定居在人類所設定的區域內。水是酒命運的一部分，在酒的心跳處永久地呼吸著。

二郎鎮地處亞熱帶濕潤氣候，海拔430米，屬較為封閉的低山河谷區，年降雨量700——760mm，無霜期長達300天以上，土質系小土黃泥，雜以白眼沙，呈弱堿性，為農作物高粱的生長及郎酒的釀造創造了良好的自然環境。二郎灘為平緩峽谷，兩山對峙，空氣流通性小，維系著數千種的微生物的存在，其中部分微生物對酒曲的好壞有至關重要的作用。冬暖，夏熱，太陽很是豐裕。龍洞的水，是經過白堊紀巖層沙石層層過濾，同時，赤水河水系是沒有經過污染的純質河水，經過滲透于龍洞中，兩種水質匯集于一起，便產生了清涼爽口溶解質水的優質礦泉水質。如此我明白了那終年縈繞不散的老糟味道，那漂浮，那神秘詭譎之境，便是郎酒散發出來的香奈兒5號。

這味道便演繹了數段傳奇。

四川榮縣人鄧惠川，世代釀造“小鍋酒”、“壇壇酒”兼作小零碎度日。1898年，他是聞著香走來的，那香藏著四季的微妙變化，讓他在走近二郎灘的那一刻猝不及防的心跳加速。只是一個瞬間，驚奇又滿含感激的深情，讓他在低頭走進歲月的那一刻，憑借了直覺、嗅覺、聽覺和觸覺，找到了他心儀的味覺。有所依偎，有所著落。他由釀造開始發家，創辦“絮志酒廠”，到1903年惠山糟房“回沙郎酒”問世，中國名酒中的郎酒歷經漫長的歷史孕育，終于在二郎灘上的二郎鎮形成氣候。

在歲月之外，在天地之內。二郎鎮右側2公里處的蜈蚣崖五老峰下，天造地設的天寶溶洞，給郎酒的儲存確定了一個歷史意義的功效。傳統意義上的儲藏是土內窖藏，可以使酒醇化快，生出的醬香優，而且酒分子的自然揮發少。洞穴藏酒，揮發出來的酒分子都凝結在洞壁的石山、石乳、石罩上，日積月累，形成了10余厘米的酒苔，對產品的香型流程起到了穩定老熟的作用，并且遠遠超出了土窖的功效。我看到那跳躍的酒分子附著于洞壁上，滋生了一層層的軟綿而毛茸茸的酒菌，酒菌里夾雜著400多種微生物既能保暖，又有效地把酒分子中的甲醇等有害物質分解掉，并且讓乙醇和各種脂類、酸類物質向著有利于郎酒醬香的方向轉化，催生著土制陶壇儲酒更加醇化的生育。發酵的時光，那是郎酒人和光同塵釀出的天地大美啊。有微醺的酒意，卻并未上頭。好酒如詩，它熱烈而不至于激烈，優雅而不流于纖巧。我突然感覺天寶洞的陶壇一個個有福了，如一尊尊佛，沉默不語，凝望洞口，藏好了自己，就藏好了郎酒狂歡的影子。

生命之長，不過一杯酒的記憶。生活之味，也不過一席不亦樂乎的飯局。人生之好，更不過杯酒之后生命之氣蓬勃而發。

郎酒一杯書半卷，忽有此君可想，可想。