【果殼探索】為什么人人都愛紅燒肉？
紅燒肉紅了！從國家主席到地產大亨，從國際友人到尋常百姓，大家都喜深愛著一個誘人的食物——紅燒肉！為什么紅燒肉那么惹人愛呢？
紅燒肉紅了！從國家主席到地產大亨，從國際友人到尋常百姓，大家都喜深愛著一個誘人的食物——紅燒肉！為什么紅燒肉那么惹人愛呢？
如果要找一些食物來代表中餐的話，紅燒肉大概可以排到很靠前的位置。聲名顯赫的“毛氏紅燒肉”僅僅是因偉人愛吃而得了名，成了一系列餐館的招牌菜。而“笨笨紅燒肉”的突然竄紅，則凸顯了微博時代的八卦特質。
于是，我們茶余飯后又有了個話題：為什么紅燒肉有那么大號召力呢？
從食品技術的角度，“紅燒肉”有兩個基本元素：“紅燒”和“肉”。而這個“肉”，在這道菜里一般是肥肉，至少也要半肥半瘦的。雖說真要拿里脊來紅燒也未必有人攔著，但多半會被真正的“食客”評為“不地道”。這里，我們先說“肥肉”，再來說&
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網絡編輯：謝小跳
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