總量不明 風險待卜塑化劑的天空

20年前啟動相關研究，5年前科學家預警，18個月前臺灣事發，17個月前行業自查，塑化劑的安全風波還是從白酒行業開始，不期而至。

目前塑化劑的風險評估中最核心的問題在于“總量暴露評估”，即人們從不同食品中攝入的塑化劑總量不明，而目前最大的風險就在于這種“不知道”。

白酒的蓋子被驟然揭開，除了酒味，還伴隨著塑化劑疑云和復雜的連鎖反應。

2012年11月19日，“酒鬼酒產品塑化劑超標260%”的消息曝光，該報道稱送檢結果顯示，酒鬼酒中鄰苯二甲酸二丁酯（DBP）含量為1.08mg/kg。而衛生部2011年6月簽發的551號文件中規定，DBP在食品中的最大殘留量為0.3mg/kg。

令人費解的是，中國酒業協會非但沒有護犢子，反而主動把火引向了整個白酒行業。“白酒產品中基本上都含有塑化劑成分。”在當日發表的聲明中，該協會稱，這是2011年通過對全國白酒產品“大量全面”的測定后得出的結論。

當日，滬深兩市13只白酒類股票總市值蒸發了324億元。

此時，國家監管部門和科研機構也通過輿情監控注意到公眾新一輪擔憂。國家食品安全風險評估中心一位負責人告訴南方周末記者，針對食品中塑化劑問題的風險監測和評估工作，早在數月前就已經啟動，只是暫時還沒有結論。“評估工作涉及多部門和多種食品，”該負責人強調，“不光是白酒。”

南方周末記者在采訪中發現，在部分研究者和行業人士看來，食品中的塑化劑污染早已是公開的秘密，相關的科學研究甚至開始于20年前。2007年8月，在梳理了同行們大量研究成果之后，北京市疾控中心主任鄧瑛在《首都公共衛生》上撰文指出，酞酸酯類化合物（塑化劑的學名）廣泛存在于各種食品中，已成為全球性的食品和環境有機污染物。他在5年前即呼吁要對這類化合物進行“無害化處理”，同時“尋找更安全的替代品”。

但大多數公眾對此并不知情——塑化劑的陰霾正漸行漸近。

這17個月里發生了什么？

還是先從白酒行業說起。

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