【果殼探索】細嚼慢咽可防癌？

有傳言說吃飯快的人胃癌幾率高，還說如果一口飯嚼30次就可以讓黃曲霉素的毒性消失！細嚼慢咽是個好的飲食習慣，但是這并不能降低胃癌風險，也無法讓黃曲霉素的毒性消失。

流言：有調查證明，吃飯老是囫圇吞棗的人，患胃癌的幾率比較高。而多咀嚼可以減少食物對消化道的負擔，降低患胃腸道癌癥的風險。唾液有很強的“滅毒”作用，能讓導致肝癌的罪魁禍首黃曲霉素的毒性，在30秒內幾乎完全消失。

真相：吃飯細嚼慢咽確實是個好習慣，不僅可以促進食物的消化吸收，而且還能預防進食過快過飽，對預防肥胖有好處。但并沒有證據表示吃飯快會增加患胃癌的風險。唾液也沒有消除黃曲霉素毒性的作用。

囫圇吞棗會導致消化不良嗎？

食物在進入口腔以后，要經過數道處理工序才會進入胃內?？此坪唵蔚?ldquo;進食”動作，其實是在口腔、咽喉和食管的共同配合之下完成的，而口腔的咀嚼動作就是整個進食過程中的重要環節。咀嚼活動可以將大塊的固體切割研磨成細碎的食糜，混合唾液使食物變得柔軟、便于吞咽。并且咀嚼動作可以刺激消化液分泌，為食物進入消化道以后的進一步消化和吸收做好準備。雖然說