啤酒中的“核機密”

一個企業如果沒有不可比擬的核心競爭力，比如先進的科研能力或者不斷超越的創新精神，來確保產品的高品質和企業的可持續發展，就很容易被復制甚至超越。上百年來，可口可樂能夠風靡全球，其法寶之一就是其神秘配料——“7X商品”，盡管神秘配料在可樂中的含量不足1%，但卻對可口可樂的口味有著深遠的影響，使諸多競爭對手難以望其項背。

諸如“7X商品”此類的“獨門秘技”，讓很多企業在激烈的市場競爭中占盡上風。正因為“獨門秘技”的重要作用，多數企業往往會不惜重金打造堅不可摧的“防御體系”，甚至堪比國家“核機密”防護等級，以此避免機密被竊取或剽竊。

啤酒行業中同樣存在相當重量級的“核機密”，青島啤酒“百年酵母”就是其中之一。

說起啤酒，或許部分消費者會不以為意，認為啤酒品質大同小異，也談不上含有什么高科技含量。其實不然，真正會品啤酒的人，能夠品味出好啤酒濃郁的麥香和醇厚的口感。而這些好啤酒的基因，與啤酒中的靈魂——“酵母”密不可分。

啤酒是“酵母”發酵生成的產物，酵母菌種的好壞和發酵過程的優劣，直接決定著啤酒的口味和品質。青島啤酒“百年酵母”源自啤酒圣地德國，血統純正，自1903年踏上“青島”這片土地，就一直身兼重任，釀造著麥香馥郁、口味獨特的青島啤酒?？梢哉f，“百年酵母”與青啤的命運息息相關，就像“7X商品”之于可口可樂一樣，是不可外宣的“獨門秘技”。

不過，直徑不足百分之一毫米的酵母非常容易“被盜”。任何人只要用指頭蘸一下，就能把它輕而易舉地帶走，從而進行分析、復制。一旦如此，“百年酵母”的獨特優勢將成為公開的“秘密”，青啤的口味也將不再“唯一”。

為了防止“百年酵母”被侵害，同時防御海嘯、地震等自然災害，避免種群滅絕，青啤將其存放在不同的地方。存放地點不但能夠抵御自然風險，還能確保酵母“生長”的溫度、濕度等自然環境，并具備交通便利等重要條件。

據了解，作為最后一道防護措施的秘密保存地點，一直鮮有人知，更須三把保管在不同負責人手中的鑰匙共同打開，才可以揭開青啤酵母神秘的面紗，一睹其歷經百年卻青春依舊的芳容。據說為了防止意外，這三位關鍵人物甚至被要求不能乘坐同一個交通工具出行，也不能同時出席非正式宴會。

除了嚴密的防護措施，青啤在與酵母繁衍工作相關的人員招聘上也有著獨特的要求。凡是會與酵母接觸的員工，不僅在專業技能上有著嚴格的標準，更對人品提出了不可思議的要求，包括調查家庭及成長背景。而據一位青啤的老師傅回憶，當年只有“又紅又專”的家庭出身，才有機會接觸與酵母相關的工作。

正是有了“核機密”級的呵護，青島啤酒的百年酵母才能在“不被打擾”的環境中釀造出一瓶瓶麥香馥郁、口味獨特的青島啤酒，讓青啤在世界舞臺上演繹華麗舞步。