【異人】昆蟲教授吃昆蟲

來自英格蘭的昆蟲學教授朱利安·庫珀（Julian Cooper）最近有了一個新外號——“昆蟲人（Insect Man）”。

他恐怕不會喜歡別人這樣叫他，因為這個名字提示的是一段悲慘的歷史。1986年，考古學家在日本長崎九州島的森林里，發現了一群長相怪異的“昆蟲人”，他們的眼包像雞蛋一樣大，嘴是一道裂縫。讓他們變成“昆蟲人”的，是40年前的長崎原子彈。不過，庫珀教授被叫作“昆蟲人”和長相沒有關系，他只是愛吃昆蟲而已。

庫珀教授是一位世界級的昆蟲學家，收藏了大量漂亮的蝴蝶和其他昆蟲標本。數年前在巴布亞新幾內亞的旅行中，他發現昆蟲除了做成標本外，還可以變身美味佳肴。

在巴布亞新幾內亞，昆蟲被端上餐桌并非稀奇事，當地最有名的一道甜點，就是香蕉葉裹西米蛆。

旅行歸來，庫珀教授發現自己的菜譜里不能沒有昆蟲了。他開始開發各種昆蟲烹飪方法。要做飯了，除了準備好的蔬菜甜品，他還會拿出裝小蟲子的玻璃罐。把油燒熱，把某些蟲子的翅膀剪掉，洗凈后扔進油鍋。

吃庫珀教授的一餐飯需要很大的勇氣。首先是沙拉，豆芽、胡蘿卜絲和生菜中間分布著甲殼蟲。接下來是油煎蝗蟲，姜末是惟一的調味品。最后是冰淇淋，頂端覆蓋著蟋蟀形狀的巧克力——那是真的蟋蟀沾了巧克力醬。

庫珀教授的“美食”讓不少人大倒胃口，看過教授從容淡定地油煎和品嘗蟲子的畫面，有人說“真不想在這個星球上活了”。也有人認為這沒什么大不了，“它們比肉更有營養，洗過又煎過，還蠻干凈的。”

反感吃昆蟲，在庫珀教授看來，只不過是心理障礙。因為不管是否愿意，我們每天都在吃昆蟲。例如食用色素胭脂紅，就是用生長在刺梨上的鱗翅目昆蟲做成的。昆蟲專家說，就算沒吃胭脂紅，人每天也會不知不覺從面包、果汁里吃到500克昆蟲殘渣。

一百多年前，歐洲人霍爾特寫了名為《為何不食用昆蟲》的書，稱饑餓的農民如果愿意食用昆蟲，政府的糧食問題就迎刃而解了。他的說法不無道理，昆蟲的高營養價值正是庫珀教授吃它們的重要原因。100克蚱蜢的蛋白質含量，比100克牛肉的還高。

作為昆蟲學家，庫珀教授更想做的，是推動昆蟲進入人類的食物鏈，為生態平衡出一份力。最近的一項研究表明，世界上的昆蟲有近一千萬種，占所有物種的一半，更占地球生物量的90%。這其中，1400種昆蟲為人類所食用，只占人類食物量很小的一部分。

更可怕的是，就算我們今天拒絕昆蟲，也許明天也做不到了。聯合國糧食專家范霍斯說，以現在的人口增長速度，到2050年，如果世界人都像歐洲人那么愛吃肉，我們恐怕需要第二個地球了。對比牲畜，飼養昆蟲可謂“節能環保”，前途無限。去年，歐盟投入250萬歐元推廣“昆蟲餐飲”計劃，研究安全食用昆蟲的辦法。

如今，庫珀教授在英國吃昆蟲已經越來越方便。在倫敦的特色食品店，他可以買到蜜蜂、蟋蟀、毛蟲制作的罐頭；魚市上有蚯蚓和蟋蟀，甚至專門繁殖昆蟲的農場也有不錯的生意。

“這么營養美味又環保的東西，何樂而不吃？” 庫珀教授說。