【名利場】夜宴 躋身上流的時尚法門

以晚宴的形式，嫁接慈善拍賣、商務答謝、時尚派對，成為當下中國有錢有閑階層的一種時尚的社交方式。這是一種『王的盛宴』，往來無白丁，出入有心意—明星以華服，展示個人品味；巨商以拍賣彰顯愛心或財力；商家以規格展示品牌形象；而有些混跡其間的人，正在達成自己的秘密心愿—要么想結識權貴，達成交易；要么只想變成聲色犬馬的社交動物。場內流光溢彩，觥籌交錯間，各得其所。這是時尚而別致的中國式社交—吃喝不再重要，拉近關系和展示關系才是重點。日益勃發的名流晚宴，迅速演化為中國最光鮮最勢利的名利場，亦成為各類精英躋身上流社會的一種重要標志。

舞動世家

有教養有社會地位的人不太會大張旗鼓地去社交圈占位，『我想為這些人群提供一個不一樣的平臺?！恢懿纱南嘈艖{借自己多年來在世界各地積累的人脈，可以辦出一場不一樣的高規格社交盛宴。

“啊，我親愛的爸爸，我愛那英俊少年。我愿到路薩港區，買一個結婚戒指。我無論如何要去！假如你不答應，我就到威客橋上，縱身投入那河水里！我多痛苦，我多悲傷。??！天哪！我寧愿死去！爸爸，我懇求你！爸爸，我懇求你！”

意大利作曲家普契尼的這首詠嘆調《??！我親愛的爸爸》，唱出了那些待字閨中的少女們的心聲。1月12日晚，上海國際元媛舞會在半島酒店舉行。隨著這首歌曲在酒店大堂現場由女高音和著三角鋼琴伴奏緩緩唱出，14名來自世界各地品學兼優的佳麗，手捧奶白色玫瑰花束，在六名帶著銀燭臺的管家們的帶領下，穩步走進舞池中央。這里是上海國際年度元媛舞會現場。少女們的步伐輕盈穩重，這次出場意味著她們將告別少女時代，正式踏入社交圈。

“一點差錯也許就毀了她們一生”

舞會女主人是上海灘名媛、京劇名家周信芳的小女兒周采茨，她在上海社交圈創建了被外界稱為闊太太慈善機構的上海慈善基金會巾幗圓桌基金。元媛們出場時，周采茨走在最前面。她的丈夫、香港戲劇界名流黃浩義身穿燕尾服，起身迎面伸手接過她。周采茨居中，與諸多世界各地上流社會的前輩們同坐在判官椅上，向來賓們宣布，這些女孩兒正式步入社交圈。接著她舉起一把軍刀，擊穿一個三層蛋糕。

本次元媛中最引人注目的就是中國國寶級建筑學大師梁思成與林徽因的曾外孫女梁周洋小姐，而她更是成為本屆元媛舞會“尚美巴黎CHAUMET年度元媛”。1983年出生的梁周洋家族殷實，長相酷似林志玲，完全符合元媛舞會對于參加者的要求—佳麗不但知書達禮，而且家族正統，對于國家和社會也有卓越的貢獻—如梁思成，他為中華人民共和國設計國徽和人民英雄紀念碑等。

名流士紳鼓掌慶賀，贊助商代表為獲得“年度元媛”的女孩戴上象征榮譽的鉆冕。“優秀的男青年們可以大膽向她們示好吧！”周采茨話音剛落，一群身穿燕尾服的各國“高富帥”，優雅地從兩側進入場地中央，結伴挽住元媛們離去。這些“高富帥”來自世界各地的實力世家。先來跳一支華爾茲，而后的音樂就開始歡快，甚至出現了迪斯科。

舞會晚宴開始前，所有來賓幾乎都在上海半島酒店入住，周采茨也在其中占據一間。這里成為她的“作戰總指揮部”，任何一絲一毫的瑕疵，都逃不過她的眼睛。“任何一個元媛走到媒體和社交圈前，必須是無可挑剔的。”在正式開始前一晚和當天下午，還要進行兩次排演，確保萬無一失，“元媛的出場，就是詔告天下，她們可以在社交圈約會了。把這些信息傳出去的都是當地最有分量的媒體，一點差錯也許就毀了她們一生。”周采茨說道。

由于這次舞會及晚宴的要求特別高，亞太區首席發型大師Kim Robinson專程來到上海為這些元媛設計獨特的發型。Kim Robinson曾經是梅艷芳、張國榮、楊紫瓊、林青霞等香港明星非常追捧的造型設計師，還受到過戴安娜王妃的青睞。

半島酒店在這次舞會中扮演著重要的角色，一直以來，半島的大堂茶座吸引來自世界各地的尊貴賓客，英式下午茶極其有名。而在舞會舉辦當天，半島酒店在做完早餐后就決定完全撤除大堂茶座，供元媛舞會寬敞舉行。被邀請來參加見證的各界名流名媛，不少是巾幗圓桌慈善基金會的理事，像上海灘最活躍的派對名媛夏鶴庭等，均身著華麗晚禮服，佩戴著各式珠寶，手拿精巧小包。他們品嘗著世界上最好的香檳—唐培里儂，衣香華麗，霓虹閃耀。

“在這里拿著邀請卡的，是真正的名流。我的理念一直是less is more。” 周采茨告訴記者，“例如我們的邀請卡，也是國際標準，薄薄的一張銅板卡紙，兩百多克，已經比外國的要厚一些了，因為中國人大都重視厚實感，就寫幾行字，不張揚，不浪費，和一棵樹怎么能開玩笑呢？我要讓大家都看到，什么才叫真正的上流社會，我們都要做到剛剛好，不畫蛇添足，不丟架，不過火，全部恰到好處。”

舞會的晚宴早在一年前開始準備

在舞會儀式之前，上海半島酒店的二樓玫瑰廳，當天的晚宴在此舉行，這是元媛們和各界來賓交流的最好時機。酒店行政主廚Terrence Crandall對這場舞會之前的晚宴打足精神，精心準備。他調動了所有部門，把半島的寶貝全部拿出來，銀燭臺、水晶杯、法國瓷器。“因為這是一個整體的視覺呈現，并不僅僅是一次晚宴那么簡單，所以各處細節都要做到精益求精。周采茨在這里做過很多次晚宴，她的兒子婚宴也在這里舉行，所以她很清楚自己要什么，這對我的工作帶來很多便利。”

Terrence的大廚經歷豐富，他在芝加哥半島酒店工作的時候，有一次美國成就學院（The Academy of Achievement）把整個酒店包下一星期開會，外頭三個街區都被封路了，那次宴會包括由450個來自世界各地的客人，還有150個美國本土名流，包括美國前總統比爾·克林頓、阿富汗總統卡爾扎伊，還有攝位車（Segway）發明者狄恩·卡門及一些諾獎獲得者等等。這個活動盡管很忙，各類人群口味不一，要求很多，但Terrence覺得很有挑戰感。在上海半島酒店工作后，他認為自己策劃過最棒的晚宴，是開業典禮那次，名流聚集，光是魚子醬就消耗了75公斤。

試菜是必不可少的，有時需要四到五次，想要整個過程流暢成功，Terrence很早之前就在心里排列組合，他希望是不同口味的搭配體現出自己團隊的制作工藝和心思，試菜時，Terrence一定要走到試菜者面前，親自觀察一舉一動，也許客人壓根沒有提出這個要求，但Terrence觀察到了。“例如在元媛舞會的晚宴上，有一道菜是挪威扇貝，我們在之前的試菜期間，發現有的客人都沒有動它，究其原因，是貝殼和餐盤之間少了固定，用刀叉去吃又是硬碰硬，所以感覺不好，于是我就回去研究，如何在貝殼底部固定住。”

為了當晚的宴會，Terrence的團隊出動32-40個廚師，其中有15個廚師從當天早上8點就開始準備了，一直到午夜舞會結束，才算完工。一道菜從食材選購到最終上桌，這其中有許許多多的工序需要確定到位。以當晚的餐前小食為例，盡管是一道名為“鵝肝”的再普通不過的西式佳肴，但Terrence對此頗花心思?？紤]到當晚大部分食客是女孩，他需要對鵝肝搭配些甜味，最好來點果香。鵝肝出自一家舉世聞名的法國品牌在中國設立的專供農場，位于北京附近，那里出品的鵝肝肥膩飽滿。于是他選用了有著濃郁果香的波特酒，剛好配搭鵝肝肥膩口感。當晚更有來自法國的松茸湯、澳洲和牛，這樣的菜肴才配得上女孩們手上拿著的Kotur晚裝包—這一因美劇《緋聞女孩》而風靡社交圈的奢侈品牌。

給有教養的富豪提供不一樣的平臺

2010年，周采茨來到英國，參加倫敦夏季社交季，除參與各項上流社會顯示家庭教養的“游戲”外，還親眼目睹了西方上流社會的少女成人禮舞會。周采茨小時候在上海和香港曾多次參與這些西方禮儀活動，如今思考著是否開辟自己影響力的重要品牌—元媛舞會。

周采茨在上海、香港、英國多地生活，周旋上流社會，見識不凡，上海話、廣東話、英文、國語無不精通。“慈善晚宴我辦得多了，確實有許多名流，檔次規格也都挺高，不過那種是只要出錢就能夠買座位的，控制不住來往人群。慈善晚宴的目的是籌集更多善款，給富豪和名流一個彰顯身份和愛心的平臺。而現在這個社會，有錢人太多了，有教養有社會地位的人卻不太會大張旗鼓地去社交圈占位，我想為這些人群提供一個不一樣的平臺。”周采茨相信憑借自己多年來在世界各地積累的人脈，可以辦出一場高規格的舞會，像在法國巴黎克利翁飯店舉辦的那般“少女成人禮”。

其實，上海社交圈早在2010年，就有七位小公主，向公眾展示了一場名為“笄”成人禮的舞會，主辦方取名“笄”，意指少女頭上插了這枚簪子，象征她正式踏入社會。這其中有何鴻四姨太梁安琪19歲的大女兒，其他人家的千金也都是實力顯赫。不過在周采茨看來，這些不足以成為話題：“我最看重女孩子的出身，是否為世家，是否是高級領導人的后代，在什么學校讀書?，F在，暴發戶和普通官員后代，這種多如牛毛。書香門第當然是上選，家教是最重要的，到這里來我可沒時間教她湯勺該放什么位置。她們的家庭，更要有為社會做出杰出貢獻的。有了這些條件還得看是否有緋聞—談戀愛不算哦，我是指那些令人一聽就覺得是negative的。”于是在2012年初，首屆由周采茨策劃主辦的元媛舞會在上海外灘華爾道夫酒店舉行。

華爾道夫的所在地是原外灘英國總會舊址，建造之初就是為在華高級英人社交而設，ballroom保留原汁原味，更有老式電梯，內飾裝潢氣派高貴。第一屆元媛舞會時，周采茨從昆庭CHRISTOFLE借來價值百萬的銀燭臺，惹人羨慕。那次，臺灣政治人物郝龍斌的二女兒郝漢禎出席，并成為當晚矚目焦點，獲選年度元媛。周采茨非常歡樂說，“這是一種沉浸藝術，immersived drama。”

周采茨認為這種晚宴的社會功能，是讓每個來參與的人都可以眼前一亮，并銘記一生。“我給社會帶來更多光環，大家都舒服。對他們來說是交新朋友的圈子，而不是網上認識的。大家生活節奏都非常合拍，對他們一生都受用。”

王的盛宴

自古以來，宴席，就是中國人呈現社交學的所在，迄今如是，且愈演愈烈。明星、商賈，時尚、明星……這些精英階層亦概莫能外。

2007年9月12日的那次晚宴，黃曉明記憶猶新。這是黃曉明第一次受邀參加“BAZAAR明星慈善夜”?，F場星光熠熠，為歷年之最，章子怡、黃曉明、趙薇、周迅、李冰冰、陳坤等百位中國一線明星、著名企業家和社會名流匯聚一堂。

黃曉明對腕表情有獨鐘。當晚十件拍品里就有三款腕表。前面二款競拍失利，第三塊腕表，他與李湘開始“較勁”。“因為主持人的烏龍，最后造就了兩人合作共拍一件物品的趣事。”黃曉明回憶，當時黃曉明出價10萬，李湘出價13萬，而主持人直接聽成李湘出價三十萬。臺下明星笑成一團，“我提議與李湘一起以三十萬拍下。出席就是想要捐點錢出來的，拍品錢我出一半，腕表直接歸李湘所有。”

自黃曉明開創了兩人合作競拍后，其他明星紛紛仿效，當晚共籌得善款750萬。亦自此后，黃曉明每年都會成為這個中國當今“最高規格的慈善盛典”的座上客。

“既是一種榮耀，又是一種慈悲”

做慈善，既然是明星維護社會形象維護的一種重要方式，那么他們不會拒絕這種公開的秀場。再說，不費金錢和氣力，結交新朋友，“很劃算的買賣”。

2012年9月1日，黃曉明第6次參加“BAZAAR明星慈善夜”。慈善拍賣晚會正式開始之前，百位明星一一紅毯亮相。紅毯上，成龍懷里摟著兩只熊貓公仔。據成龍介紹，這兩只熊貓公仔名叫LA和ZY，已經陪他走遍世界各地，曾和眾多知名人士合過影，“過幾年，我打算把它們拍賣出去，籌得的善款會捐助慈善事業”。

在黃曉明看來，晚會上最有意思的一個環節就是，號召眾位明星舉牌參與“拍賣自己的一天時間”，明星拍出的這一天時間將被用于拍攝兒童公益短片。劉亦菲當即舉牌拍出了自己的一天時間，用她的行動詮釋了她對于慈善的理解：“慈善跟形式沒有關系，是從心出發，跟著做就好，只要心中有這個概念，肯定會惠及他人。”

最令人關注的是，成龍以50萬拍得了一對BOTTEGA VENETA的情侶款手包，當場宣布送給了臺下的李冰冰，隨后李冰冰以20萬也拍下了成龍捐贈的1953年的茅臺酒。

“這么多年，我在‘BAZAAR明星慈善夜’晚宴上，拍下過手表、項鏈，還有名人字畫等，我把它們全都送給了我媽媽。”黃曉明說，“她是個很勤儉持家的人，平時不太喜歡我送她昂貴的禮物，但是每次當她收到我從晚宴上拍得的這些名品時，她都很開心地說這‘既是一種榮耀，又是一種慈悲’。”

“BAZAAR明星慈善夜”在中國上流社會影響深遠。盡管這個明星秀場被幕后操辦人蘇芒賦以“頂尖任務、晚會性質、國際化、高規格”的價值，但仍有不少明星開始自辦慈善晚宴，以個人的票房影響力與人脈資源，開始挑戰“BAZAAR明星慈善夜”的江湖地位。

從明星參加，到明星舉辦

具有資源動員能力的明星，也開始舉辦名流晚宴。這不僅關系到明星本人在圈內的人緣好壞，也考驗明星其他的社會資源，譬如他們與政府部門、商業機構的關系。

2012年5月27日，是李亞鵬與王菲的孩子李嫣6歲生日，“嫣然天使基金慈善晚宴”亦當天舉辦。晚宴云集劉嘉玲等100位明星,200位企業家傾情競拍。當晚舉辦的慈善拍賣會上，盡管“天后”王菲一如慣常，未開“金口”，仍募捐到5460萬善款。這個記錄，創至今中國大陸慈善晚募款之最。同年舉辦的“BAZAAR明星慈善夜”籌款總額才近5000萬。這是繼2006年、2007年、2009年之后李亞鵬夫婦舉辦的第四屆慈善夜。

當然，如此募款動員能力，出乎很多旁觀者所料。“嫣然天使基金慈善晚宴”源自李亞鵬夫婦治愈愛女李嫣的疾病經歷。一家之愛心，放大為天下大愛。于是一個專門救助貧困家庭兔唇兒童的“嫣然天使基金”順理成立了。2006年12月26日，首屆“嫣然天使基金慈善晚宴”上，那英、趙薇、劉嘉玲、張紀中等眾多李亞鵬夫婦圈內好友，影視及房地產等商界企業家悉數出席?，F場義賣獲得近845萬捐款，加之6萬多人參與的捐款共獲得1200余萬善款。

李亞鵬與王菲，可謂最早以個人之力邀約名流舉辦慈善晚宴的大陸明星。如果說李亞鵬夫婦舉辦慈善晚宴的緣由，是基于家人的際遇，那么鄔君梅開設慈善晚宴，更多的是源自自己的性情。從《宋家皇朝》到《建國大業》，被贊譽為“宋美齡專業戶”的鄔君梅，容貌頗有東方女性的細致、精巧，性格卻豪爽、洋派。多年的奮斗，機遇加才華使鄔君梅從中國走向了世界。2009年，鄔君梅發起了“鄔君梅和朋友們愛心教育基金”，舉辦明星名流慈善高爾夫邀請賽及慈善拍賣會，募集來的善款主要用來資助貧困高中生。對她而言，公益活動其實是一種互相幫助：“每次參與慈善活動，都會有‘接地氣’的感覺，讓我了解更真實的社會，看似是我在幫助別人，其實他們也啟發了我。”這種由明星私人承辦的晚宴，尤其是慈善性質的活動，在大陸會愈來愈多。“其實我也是算辦過慈善晚宴的，只是限于很親密的朋友參加。”黃曉明說他在2010年5月搞過一個小型的紅酒慈善拍賣，時間很短，一共就籌了145000元，“我們就把這些錢都捐給玉樹地震災區了”。

觥籌交錯，各得其所

名流晚宴在中國的興盛，與高端品牌的競爭密不可分。他們或贊助，或主辦晚宴，意圖直接鎖定目標客戶。而各類晚宴，無論主題是慈善，還是商務，到了最后莫不是一種關系的調和。

“我的父親在我很小的時候就給我樹立了榜樣，他一生都在捐贈。3個孩子都從事慈善，每人管理一個慈善基金會。我給他們每個基金會捐贈了10億美元。” 2010年9月29日晚，巴菲特在北京昌平拉斐特城堡莊園向50位中國商界、慈善界人士講話。晚宴前，有人傳言，他會向中國富豪“勸捐”，一時驚擾中國上流社會，“有一半富豪拒絕出席”四處流傳。事實上，巴菲特沒有向任何人募捐，巴菲特向參加晚宴的中國富豪溫和地道明來意：慈善捐贈是很私人的決定，此次來中國只是和大家分享經驗。

這次晚宴，如一面鏡子，映照出晚宴在當下中國的一個生存現狀：它更多時候是人情活動，因為要給主辦方面子，所以明星和富豪就來了；因為總要表示一下愛心，所以干脆就競買件東西。

以目前來看，各種組織和個人舉辦的慈善晚宴，占據了名流晚宴的大半壁江山；時尚奢侈品牌因答謝或聚攏客戶而舉辦商務晚宴，亦呈日益增多趨勢。在專門做富豪飛機生意的亞飛太平洋有限公司總裁伍振東看來，所謂的名流晚宴，其實就是一些從經濟基礎角度評定的高端人群，為了某種共同的目的，或者受到某一方的邀請而參加的圈層聚會。

知名藝術家瞿廣慈早在上世紀90年代就參加各種名流晚宴。僅2012年，瞿廣慈就參加了二十多場晚宴，捐出的作品《站在高崗上》，被楊瀾夫婦競拍下。“參加過的晚宴，印象很深的。譬如出席2011年底的Dior晚宴,露天的帳篷；2012年《Vogue》晚宴，張曼玉的歌唱表演令人驚艷。”

伍振東參加過中西各類名流晚宴，他歸納名流晚宴至少需要三個必要條件。首先，要有所謂的“名流”，就是各行業的領袖人士、社交圈的達人；其二，要有一定的主題，譬如或慈善拍賣，或成人禮舞會，或商務答謝，或私人派對；其三，在形式和規模上要顯得盡量高端，有水準。

劉濤是某知名珠寶品牌全國代理商，贊助名流晚宴是其很重要的營銷方式，他主要活動場地是二三線城市。在他看來，一場典型二三線城市的名流晚宴模式如下：選擇某奢華私人會所；邀請數十位知名企業老板，或慈善拍賣，以珠寶或其他奢侈品鑒賞為集中的主題；宴會節目表演高端，有一線明星助陣。“明星提高關注，富商帶來資金，在很多情況下，名流晚宴成為各類攀結豪門的人士最喜歡混跡的地方。”

混好晚宴，注意吃穿

主人的菜品，嘉賓的衣著，自然是名流晚宴的看點。浮華名利場，同樣也講求禮儀。一個晚宴達人或派對動物，當然要注意江湖規則。

朱珠，這個MTV當紅主持人，在1月31日登陸全國的科幻巨制《云圖》中，飾演了科學家思科·史密斯的侄女梅根·史密斯。但令她名動江湖的，是其意大利尤文老板前女友的身份。“我在上海的一個派對認識拉波，當時交談并不多，湊巧的后來又一次相遇，發現我們有很多共同話題。”走秀電影節紅地毯，參加私人派對，兩人曾出雙入對，閃現于各類晚宴現場。在她印象中，國際晚宴通常晚上七點至八點開始，有時甚至遲至九點才開始。晚宴最初的一小時通常是雞尾酒會，用意是讓賓客暖場、相互介紹，特別是認識與你同桌的異性朋友。

既然為晚宴，菜品自然是重中之重。香港名廚黃長根是一位擁有四十多年制作粵菜經驗的大師級廚師，曾在香港擔任多家酒店的主廚，眾多香港知名藝人也慕名前來，他們既是黃先生的客人，更是黃長根的朋友。比如曾志偉、林保怡、周星馳等明星，每次來上海都要到揚子江萬麗大酒店喝一喝黃師傅煲的湯，嘗一嘗黃師傅做的菜。在香港和內地，黃長根是不少名流晚宴的幕后總廚。

“名人的晚宴，尤其的外國的，我們作為主廚不方便在宴會上接近他們。有些熟客，或VIP客人，是中國人，我們可以跟他交流。做完菜以后，會進來主動和客人打招呼，詢問菜怎么樣。”黃長根說，很多客人包括明星朋友，關系熟了以后，就跟我說，不用看菜單，完全相信我們。“三哥(苗僑偉)舉辦生日宴會，5桌包房，結束之后，在下面的酒吧喝酒聊天。三嫂戚美珍推著蛋糕進來的時候，對明星朋友和嘉賓說，一定要介紹這個廚師給你們認識，我們在這里的幾次宴會都是黃師傅照顧的。我聽了蠻感動。”

作為晚宴，禮服自然是名流展示形象的關鍵。 80后新銳設計師蘭玉專長高級禮服定制?；羲佳嗔料喟亓蛛娪肮澋拿导t禮服、黃圣依亮相威尼斯電影節的“天珠裝”、張梓琳戛納電影節“深V透視蕾絲裝”等更是讓她蜚聲中外。“紅毯禮服只是站著擺幾個pose，所以對整個體態美要求更高些，不需要有實用性的價值，也不需要近看—比如大露背，或者是低胸啊，只要是美，盡情地去美。但是，晚宴禮服就需要有很多實用的要求，比如，慈善晚宴有可能會舉牌，你的手必須要有抬高的要求。很多嘉賓都在一起，近距離看時不能太暴露，像低胸這樣就容易出問題。”

2011年，蘭玉給模特出身的明星張梓琳設計過一款孔雀綠的禮服，在2011年上海電影節大放異彩。2012年，張梓琳又一次參加上海電影節，一場專為修復老影片而籌款的晚宴上，張梓琳將禮服捐出，拍得幾十萬元。為黃圣依設計威尼斯電影節走秀的禮服，蘭玉頗費周折。當時黃圣依剛皈依，得到了一顆價值上億的天珠，想戴上。她將蘭玉初次設計的禮服取名“天珠裝”。“我覺得自己的設計不太理想，但是她非常滿意。我們最早設計的禮服是她在電影節期間穿的第二件，香檳色的那件，毛的，下面全透明。我當時就特別著急。因為它跟天珠不配。那件是完全西式的，而這個天珠是很神圣的，你穿了一件露腿露到腰的衣服也不太好。”但是時間很緊，蘭玉就專門請西藏的朋友坐飛機送來兩件藏族女孩聚會時候的盛裝。拆碎衣服，蘭玉用中國紅的面料做底坯，再將拆下的材料直接在底坯上拼。加班一周，禮服趕制出來。再配天珠，黃圣依覺得是相得益彰。

不同的晚宴難題

邀請明星、商人，排定座位，是難題；維護好各自的公眾形象亦是難題，嫁接西方的名流晚宴，難逃名利場的各種非議，即便是做慈善拍賣的晚宴。

做一場晚會最難的是什么？不同的操辦人，有不同的煩惱。對于周采茨而言，最難是細節。周采茨是名門之后，丈夫又是香港名流，兩夫妻在國外交游廣泛，擁有深厚的人脈。“我要求各個環節都要完美。”周采茨舉辦上海國際元媛舞會，早在晚宴一年前，她就前往舉辦地半島酒店與行政總廚Terrence探討菜單、時間、流程等，甚至到舞會前一天還在討論落實細節。而對于鄔君梅，則是個人與明星的檔期。“2011年那次活動，伊能靜坐了5個小時的車趕過來，放棄了周末回去看兒子的時間。趙寶剛更是因為這個邀請賽沒有去參加自己《男人幫》的宣傳。”好朋友如此挺她，鄔君梅得意地歸結為自己人緣好，“實在是太有面子了！”

這種大型的名流晚宴，一切準備就緒后，還讓人操心的是嘉賓的座位次序—誰最后不來，席位要扯掉，誰趕緊要補位。“明星、名流、品牌高層的比例要合適，還要考慮他們每個人之間的關系，坐在一起是否有話題？有沒有過節？會不會尷尬？”操辦過名流晚宴的劉濤說，這些都是考驗組織者智商和情商的問題。

馮小剛是中國名流晚宴的?？?，盡管他本人捐過油畫等拍品，也競拍過，但他能直斥參加慈善晚宴的人是“假貴族”。在 2012年11月《鏘鏘三人行》中，他說：“我經常被邀請參加一些活動。雖然我現在是發了小財，但我始終感覺我跟他們不是一個階級。”他覺得慈善晚宴嫁接到中國，總不知道哪里不自在。“雖然女人都露個背，弄得和國外一個樣，慈善PARTY，我感覺總像比闊。實際的結果它也搜刮了不少錢，但給老百姓一種感覺：這幫孫子干嘛呢，跟著比闊呢，買根圓珠筆送他爸。”傳言馮小剛前幾年籌拍一部諷刺名流晚宴的電影，因老板王中軍是晚宴?？?，只好恨恨作罷。在《鏘鏘三人行》中，竇文濤說馮小剛每次參加聚會，明星一大幫，馮總是告誡大家說要小心點。馮小剛承認這是因為自己“缺乏安全感”。“這也和我們的民族性有關系，我們太看不得別人比咱們好?；畹帽葎e人好，要收著點，在眼前晃，老百姓就不舒服。”

馮小剛的觀念，鄔君梅恐怕不太認同。無論是帶著孩子們回報社會，還是大張旗鼓地為了慈善而舉辦高爾夫邀請賽及拍賣晚宴，鄔君梅所做的公益事業始終看上去很高調，“明星和普通人就是不一樣的，我們可以用自己的公眾影響力引導更多的人加入進來，作為公眾人物，刻意的低調反而有些做作，沒多大意思。”

晚宴達人黃曉明才不在乎馮小剛式的顧慮，他在意的是行動的力量。“如果以后有機會，我想搞一個大型的慈善晚宴。希望那些被我資助過的人也能來到現場，我想讓朋友們看看慈善的力量能給人帶來多大的改變，這樣就能感染更多的朋友參與到這個事業中來。”黃曉明告訴記者，到時，他除了多捐外，也發動有能力的朋友都帶一些東西來拍賣，甚至讓有才華的朋友當場定制一些獨一無二的東西來拍賣。“這些拍賣款定向資助。雖然這些還只是設想，但其實都已經提上了日程，我期待這一天能盡早到來。”

杜聰 拒絕搭售

“世界上最大的貧窮，是沒有愛與不被關心。”杜聰常常提及德蘭修女的這番話。除了作為名流晚宴的座上賓，杜聰和他的智行基金會亦主辦慈善晚宴，每兩年一度，香港名媛公子紛紛出場。他反感有人以慈善的名義把自己不想要的東西出售。

“從第一次參加晚宴到現在,我見證了近三十年來晚宴在香港的許多變遷。早期是有錢人自娛自樂的私密派對,如今則越來越多有了慈善的成分，形式和主題更加多樣。”杜聰舒展開眉頭，仿佛回到大學時代的某個假期，他從美國回到香港，應邀參加一場晚宴，看到女孩子們把自己打扮得像漂亮的新娘。“在晚宴上，每個人都把最好的一面展現給大家。”

曾經，杜聰的身份是香港金融界里業績優異的精英：哥倫比亞大學本科、哈佛大學碩士，華爾街的10年工作履歷。彼時，他的理想是“成為華爾街出色的銀行家”。因為一次偶然的經歷，杜聰義無反顧地終結了此前的光榮與夢想，創立香港智行基金會，成為一名專職幫助艾滋孤兒完成學業的公益志士。無論闖蕩華爾街還是幫扶艾滋遺孤，杜聰的身影不時出現于許多晚宴現場，包括比爾 · 蓋茨以及美國前總統克林頓主辦的晚宴。在近些年的慈善晚宴上，杜聰的任務是為智行基金會負責的8000名孩子籌款。

“十年前的3月，我和梅艷芳出席北京一個艾滋病籌款晚宴。那時我們已認識一段時間，智行基金會的艾滋孤兒幫扶工作剛踏入第二個學期。也許因為她的游說，主辦方捐給了智行基金會8萬元人民幣。宴會過后大家回到香港，兩天后張國榮自殺，年底梅姐也走了。”回想起2003年的一次慈善晚宴，杜聰發了一條微博，唏噓不已。

“世界上最大的貧窮，是沒有愛與不被關心。”杜聰常常提及德蘭修女的這番話。除了作為晚宴的座上賓，杜聰和他的智行基金會也主辦慈善晚宴，每兩年一度，香港名媛公子紛紛出場，籌辦費用均由贊助商埋單。“善款全部用于慈善項目，不會有任何的行政開支。”

不靠明星促銷

記者：你第一次舉辦慈善晚宴是什么機緣?

杜聰：那是智行十周年，剛巧一家酒店愿意資助我們場地，我們再一步一步找其他的贊助。我們每次都要成立一個專業委員會去辦，大概有八九個人,都是義工。沒有用慈善機構的工作人員，因為這樣可能會影響他們平常的工作。香港大型慈善晚宴基本上朝著這個方向走。

記者：舉辦一場慈善晚宴需要準備多久？

杜聰：我們去年11月辦的那次，準備了9個月，我們開玩笑就好像生一個孩子。每一次的主題，還有菜單，布置，嘉賓，都會不太一樣。五年前的那一次，我們就用奧運做了一個比較活躍的主題。我們去年辦的慈善晚宴，主題是俄羅斯的白色圣誕，整個桌子的擺件是用藍色跟白色來裝飾。有迎賓的白色馬車，上面有很多雪。有一些俄羅斯人表演舞蹈。

記者：參加晚宴的嘉賓名單怎么確定？

杜聰：我們舉辦慈善晚宴的目的，一是籌款，二是想把我們的工作介紹給更多的人。所以，有時有些人愿意捐錢，但不愿出席或者沒有空，我也挺遺憾的。人脈需要慢慢累積，如果他第一次參加的感覺很好，第二次就還會來，并會邀請朋友，所以會慢慢吸引不同的人。我注意到有個不好的風氣，有的主辦機構為了吸引人來，集中精力去請明星，把明星變成一個快速出售門票的途徑。這并不是長遠的辦法，如果動機不好，流程和細節不恰當，人家來了一次就不會再來。我們會把慈善晚宴作為核心活動去辦，不能只靠明星來促銷，要做成品牌。

記者：會安排拍賣環節嗎？

杜聰：以前是有的，但我們去年的慈善晚宴沒有。因為我想讓嘉賓有更多的時間交流。我們義賣的物品全部來自捐贈，比如珠寶、鐘表?，F在有些人說給做慈善義賣，但要收回成本。以慈善的名義把自己不想要的東西出售，最大的受益者可能是捐贈的人，而不是慈善機構，我覺得這樣不對。有人建議我們這樣做，我們都拒絕了。

最反感本末倒置的晚宴

記者：有記憶深刻的晚宴經歷嗎？

杜聰：有一天，我在紐約參加比爾·蓋茨的一個宴會。那時，哥倫堡宴會廳剛開，我們都沒去過。美國前總統克林頓講完話后，有一個爵士音樂的表演。后面的窗簾拉開，突然看到整個中央公園，夏天的黃昏，還有晚霞，仿佛舞臺的背景,竟然那么漂亮,讓我們都很驚訝。

記者：在晚宴現場，你與別人怎么交流？

杜聰：如果我是主辦方，一定要在場跟大家交流，這是個很好的機會。我希望他們能開心，度過一個愉快的晚上。常常有一個很頭疼的事情是，這些場合的圈子很小，有些人彼此不和。比如我們會花很多時間安排座位，誰不能跟誰坐一起。

記者：哪些晚宴是你不太感興趣的?

杜聰：有些人和單位用慈善名義去辦晚宴，可能三千元一張門票，但其中五百元給了公關公司，還用另外的一部分錢請明星表演，最后可能只有三百元真正給了慈善機構。這樣的晚宴，有一點本末倒置，我挺反感的。

記者：你有什么經驗解決這樣的問題呢？

杜聰：我們辦過的大型慈善晚宴，五六百人參加，一個晚上籌集幾百萬善款。我們在晚宴之前就找到贊助商，把所有的籌辦費用都承擔。那么我們的門票和拍賣收入全部用于慈善項目。慈善晚宴，一般是賣門票，但去年我們取消了賣單票的形式，以桌為單位，每一桌是五萬八或八萬八港幣,有十個座位。

記者：美國和香港以及內地的晚宴，有什么不一樣？

杜聰：在禮儀上，歐美人士特別是歐洲人，他們很重視在什么場合穿什么衣服。中國人我覺得挺隨意的，晚宴穿的衣服和白天差不多,很多人不打領帶，西裝都不穿就出席。美國人有時候會很謙虛，可能會通知說禮服隨意，但其實這句話背后的意思就是必須穿禮服。

記者：對于晚宴的操辦,你有什么反思的？

杜聰：作為主辦單位，我會反思，慈善組織什么情況下才適合做慈善晚宴。因為一場慈善晚宴要靠很多力量去舉辦。如果動用很多的人力資源，把原來做的慈善項目影響了，籌出來的錢也不是很多，那倒不如用其他方式去籌款可能更有效率。

華美的 應是思想

名利場更多的是交換。朱星海認為，在名流晚宴這個珠光寶氣之地，能交到多少朋友，關鍵在于自己。“你對別人有需要，但同時別人也要對你有需要，否則，沒有用。”

中國目前很多晚宴非常講排場和形式，規模很大。你去了，會發現整個酒店的宴會廳坐滿了人，但嘉賓走馬觀花似的，還真能體驗到那種繁華深處的孤獨。不是社交動物，去多了，必生厭倦之情。

不該僅是吃吃喝喝

我第一次參加晚宴，大約在2008年，在廣州的花都參加一場慈善晚宴，現場企業家居多，包括香港的一些來賓。因為走紅地毯入場，有簽名，整個流程很形式化，大家穿得比較正式。

那次晚宴，坐在我旁邊的有一位是淘寶的副總裁，但我沒有跟他聊淘寶的話題。因為現場舞臺上有節目，有捐贈和拍賣的環節。在晚宴上，每次同一桌的客人們交流得相對多一點。很多人甚至都是互相交換一下卡片，然后點一個頭。大家的交流不會太深入、密切。

在慈善晚宴上，我曾拍到過一些物品，盡自己的一點心意。拍到的紅酒，可能在晚宴的下半場，大家打開就喝掉了。我留意到，在中國的晚宴上，人們的穿衣風格，跟地域文化有關。我在上海參加過一些晚宴，發現很多男士都穿燕尾服、打領結，有些人把全副身家都穿在身上了。但在廣東，晚宴著裝隨意很多。

我覺得自己不太屬于社交動物，我喜歡靜下心來做些思考，如果把太多精力用在參加晚宴會浪費很多時間，除非是特別有意義的主題和內容。事實上，很多晚宴無非就是吃吃喝喝，也沒有特別的主題。不管是慈善晚宴還是社交晚宴，我希望特別一點，至少讓客人能有記住的東西，或一個驚艷的主題，或一個精心設置的環節，而不僅僅是吃吃喝喝，請些明星，搞搞沙畫表演之類。

有一次我在北京參加一場晚宴，現場表演很打動我的一個地方，是一段昆曲《牡丹亭》。演員身后的整個背景做得非常漂亮，屏幕上有昆曲的唱詞浮現。“花花草草由人戀，生生死死隨人愿，便酸酸楚楚無人怨”，那種文字之美與昆曲繚繞，令人心動。

不同圈層人群的晚宴活動，會有一些不同的地方。比如藝術圈層的晚宴，可能很少在五星級酒店，較多在私人會所。一些品牌商主辦的晚宴，通常會請明星助興，但很多商界人士其實對明星并不那么感冒，因為他們大多都已四五十歲，已經過了追星的階段。那些企圖勾搭女星的商人，畢竟是少數。

驚艷的貴族式晚宴

幾年前，我到過瑞士一個叫薩斯費的村莊，那里是瑞士最古老的阿爾卑斯山度假勝地。我們住在一座木屋式五星級酒店。當晚，酒店老板宴請我們這些中國客人，人數不到十個人。那是我第一次參加的真正有奢華感覺的晚宴。

在中國參加的很多晚宴，可能場地規格很高，五星級酒店是標配，但其實晚宴的用具都是蠻普通的，很少有驚艷的感覺。但在薩斯費的那次晚宴上，那些精美的銀器燭臺、刀叉和水晶酒杯，以及掛在餐廳墻上的藝術品，都讓我有一種受寵若驚的感覺。在晚宴之前，主人帶我們參觀廚房，一塵不染。我們還參觀了他的酒窖。之后，進入宴會廳。

晚宴的主人帶著他的太太和女兒一起來跟我們交流。那個季節，瑞士晚上有點冷，房間的壁爐里，火光煦暖。墻上掛了很多精美的油畫，包括一些很前衛的當代藝術品。整個宴會上那種很特別的體驗，讓我真正感覺到那種貴族式的晚宴。

歐洲人的晚宴，通常都是小型的。他們的一次晚宴要進行三四個小時，最開始從白葡萄酒或者香檳酒開始喝起，循序漸進地上菜。他們招待客人在菜式、菜譜方面，其實比較簡單，就是沙拉、牛排、湯、點心。大家更注重的是，在餐桌上做一些交流。

還有一次印象比較深的宴會也是在瑞士，地點在洛桑附近的一座農場。我們先是坐火車，然后轉巴士，最后步行才到達。有一個人背著包跟我們邊走邊聊，結果到了晚宴的時候，我們才知道他是瑞士國家旅游局的副局長。

那次宴會的主辦方是瑞士國家旅游局，還有洛桑旅游局，讓大家體驗瑞士的鄉村文化。我們到了那個農場，在白色的帳篷里，有各種各樣的食物，全部是自助式的，雖然不是那么精致，但可以感覺其實還是蠻講究的。那天下午，陽光晴好。整個現場播放著鄉村音樂，我們在那個農場度過了一次難忘的宴會時光。

內容還是要大于形式

在我看來，不管慈善晚宴，還是私人社交型的晚宴，其名利場的意義還是比較典型的。在晚宴的場合，能交到多少朋友，關鍵還是看自己。名利場更多是交換，就是說，你對別人有需要，但同時別人也要對你有需要，大家才可能成為合作伙伴也好，朋友也好。如果你只需要別人，別人不需要你，那沒有用。

相比那些大規模的晚宴，我更享受一些小型的私人晚宴。我和朋友們有個小圈子俱樂部，叫30PLUS,十幾個人的小圈子，多是商界的朋友或專業人士。多數人有自己的自留地，茶室或者會所，可以用來舉辦私人晚宴。

其中有一位設計師朋友是釣魚高手，他幾乎每月都要出海一次，和幾個喜歡釣魚的朋友包船，到南沙或者西沙群島附近的海域，釣魚和潛水。釣上來的通常是很大的海魚，直接在船上把魚清理好了，塞進冰箱，運到廣州。那么在他的晚宴上，主打菜品就是最新鮮甜美的魚生。

舉辦這種私人晚宴，我們在形式上沒那么講究，因為大家更注重在一起的交流。雖然每個人都和商界有關，但是各自的角色不同，有四大會計師事務所的合伙人，有雜志出版人、咨詢公司的創辦人等，有人關注一些商業模式，有人專門幫公司運作上市等等。對我來講，吃什么喝什么并不那么重要，在交流中吸取很多新東西，碰撞一些新的思維火花，反而這是一種思想的盛宴。換個角度，如果在很正式的場合，有人要請他們做咨詢，這些人全部都是按小時來計費的，并且很貴。這種私人晚宴，對彼此都很有價值，我是非常愿意參加的。

在這種私人晚宴上，我們的話題其實每次沒有事先規定的，會天馬行空一些。我希望晚宴的內容應該大于形式，而我參加過的大部分晚宴，都是形式大于內容，排場很華麗，但是參加完之后，只是覺得又浪費了一個晚上。

我最近在籌備一個小型的晚宴。比較特別的環節之一，我會準備一些很精美的點心，就像《破產姐妹》里那種紙杯的花式小蛋糕。我的出發點是，不希望晚宴做得有多豪華，因為豪華的反面就是讓大家都有壓力。反而我希望是輕松的，給大家一種特別的體驗，我還可能親手給每人煮一杯咖啡。