豬荒調查

    站在４０號攤位前，４３歲的趙承水手起刀落，一塊五斤的瘦豬肉被砍了下來。
    “每斤８塊，不還價！”趙頭也沒回，嘴里蹦出一句話。這里是北京市最大的農產品交易批發市場——北京新發地農貿市場。趙承水的攤位經營權是他花了１０萬元獲得的。
    幾個小時前，在鎂光燈中，國家工商總局官員在各方人士簇擁下，前來檢查過豬肉市場運行情況。這一天是５月３１日。自從今年５月豬肉價格開始直線漲開以來，這些賣豬肉的商販們已經不止一次上了電視、報紙。
    在很多人的印象中，這是自１９９７年以來豬肉價格漲得最高的一次。
    據官方的報紙披露，現在全國的豬肉都在漲價，甚至有專家分析說，這是通貨膨脹的前奏。這一刻，高漲的豬肉價格成了上自國家高層、下至普通老百姓最關注的話題。
    對于普通公眾而言，豬價上漲的勢頭似乎是在一夜之間形成的。但通過各種媒體報道，人們才開始知道去年生豬行業疫情蔓延、養豬成本增加等行業內的信息。
    事實上，一幅豬肉價格的上漲曲線圖從去年１０月底就已經形成。其直接原因就是生豬數量越來越少。
    按照市場供需規律，當去年南方發生大規模疫情時，其他地區的養豬戶們如果及時掌握這一信息，并作出盡快多養豬的決策，那今年的豬荒局面應可避免。但據南方周末記者調查，更多的養豬戶始終處于信息封閉狀態，他們在去年市場價格低迷時作出了減少養殖數量的決策。
    直到今年６月４日，新華社才發布了來自農業部的消息——根據統計，１至５月份全國發病豬總數為４．５萬頭，死亡總數為１．８萬頭。文中提到２００６年夏、秋季首次爆發的變種高致病性豬藍耳病對農民造成了“較大經濟損失”，但沒有提及去年發病死亡的生豬數量。
    在這個消息公布時，豬肉價格已經抵達歷史高位。

“搶豬和炒股票差不多”
    “你不是說再過兩個小時就到了，是不是要變線??？”在北京市第五肉類聯合加工廠采購部辦公室內，負責采購的馮毫益緊握手機在做一位豬販子的“思想工作”。
    時間已經是５月３１日下午６點。馮毫益說，從黑龍江過來的豬販子在路上似乎要變線——他們準備將運來的生豬送到北京的另外一家屠宰場。
    已經戒了一年煙的馮毫益，這時點燃一支煙，狠抽了一口。他最終作出妥協——豬價從１１．７元漲到了１１．９元。自從生豬價格上漲以來，馮毫益便主動從工廠總經理的位置下到生豬采購部打“攻堅戰”。
    “這簡直和炒股票差不多?！瘪T毫益說。當屠宰場晚上做第二天生豬裝車計劃的時候，和豬販子談好是每公斤１２元，但是等裝車的時候就變成了１２．２元，裝完車就變成了１２．４元，當車上路了之后，就變成了１２．６元，甚至１２．８元。用這些采購人員的話講，只要豬沒有進入屠宰場，什么事情都有可能發生。
    盡一切可能找到豬源，在這里變成了最重要的事情。在一張掛在辦公室墻上的全國地圖前，該廠的采購人員不時地用筆在黑龍江、吉林、沈陽的板塊上尋找著豬源地。
    據多位專家透露，這場全國性的豬源緊張，最早源于去年席卷中國主要養豬省份的豬疫情，其中發病嚴重的養豬省份的豬存欄量甚至減少一半以上。
    今年春節過后，受豬疫情影響最小的東三省便成了全國的豬源搶奪地。這場爭奪戰的主角是北京、天津、山東、上海等地。
    記者從黑龍江相關部門獲得的數據顯示，目前，黑龍江每天銷往外省市約有１萬頭生豬，比去年同期增加３０％左右。
    北京市第五肉類聯合加工廠也加入了這場爭奪豬源的戰斗之中。從今年３月開始，該廠每天早晨七點鐘都會召開會議，各部門參與分析市場形勢。他們最初試圖壓低收購生豬價格，以應對零售市場的激烈競爭。但時間不久，他們就發現，其他屠宰場已經向豬販子給出了高價。
    “我們必須要漲，而且比其他屠宰場給的價格還要高，否則工廠就沒豬了?！北本┑谖迦忸惵摵霞庸S一位銷售經理說。
    一位業內人士說，對于屠宰企業來說，只有當毛豬的進價較低的時候，肉類屠宰企業才有利潤空間，因為一般豬的副產品也是算作進價的。毛豬進價越高，他們必須要加更多的利潤，才能彌補副產品損失。
    北京市第五肉類聯合加工廠綜合部經理暴震雷告訴記者，他們只有每頭豬賺到３５元才能滿足基本開銷。
    “干一年純利潤能有２００萬就樂壞了?！北┱鹄渍f。
    但是現在，自５月下旬北京豬價高位運行以來，他們幾乎每天都在虧本。工廠的管理層已經給相關部門打了報告，想獲得政府的補貼。

到黑龍江去
    當全國各地的企業都涌向黑龍江搶豬時，黑龍江的本地屠宰企業慌了神。
    黑龍江一家大型屠宰企業的高層告訴南方周末記者，他們現在只要開門每天就得消耗１０萬元，相當于每天白宰１００頭豬。但豬源卻是越來越緊張。
    ６月２日，黑龍江當地一家屠宰企業的采購部負責人在接到一個電話后，匆忙趕去堵截一輛運往本省其他屠宰企業的生豬車。
    “不管怎么樣，都得截下來?！痹趦r格抬到每公斤１０．８元之后，他們終于成功截下了這車豬。當天，他們的生豬只收到了不到７００頭，這個數是平時的三分之一。
    缺豬的狀況使黑龍江出現了一批生豬經紀人，這些經紀人提供資金讓當地的小型豬販子去全省各地收豬。
    經紀人們掌控著很多小豬販，這些小豬販四處尋找養豬的散戶。這并不影響外省來的人，他們一般是直撲那些大型養殖場。
    除了經紀人外，從事生豬運輸的人也一下子多了起來。當地一位收購生豬的經紀人告訴記者，黑龍江佳木斯曾經販豬規模很小，但是借助這次豬價高漲的機會，突然出現了二十多家從事販豬生意的大戶，最大的一家甚至擁有十一臺車。
    一位經紀人告訴南方周末記者：“只要有０．８元到１元的利潤，這些大型豬販就開始千里迢迢倒賣生豬。加上回程配一些蔬菜之類的貨物，這些販豬的一趟就可以賺１５０００元左右，甚至更高?！?BR>    顯然，要想生存下去，黑龍江當地的這些屠宰企業必須提高收購價格，而且要直逼北京等地的收購價格。
    但當地屠宰企業的無序競爭更是加劇了豬源緊張。
   黑龍江一家屠宰企業的負責人指著黑龍江全省地圖，不理解地說，為什么會在一個豬源地出現五六個屠宰場？“即使這些傳統養豬大縣的農戶全部養豬也無法滿足這些屠宰場！”
    據記者獲得的數據顯示，截至２００５年末，黑龍江全省生豬存欄和出欄量分別是１６７０萬頭和２２３８萬頭。黑龍江的豬肉深加工企業就有２０多家。全省年屠宰能力已經超過２０００萬頭。
    這位屠宰企業的老總曾經參觀過國外很多養殖場。他告訴記者，在國外始終是有協會起作用，制定一個合理的計劃，而這些計劃都是根據實際市場需求定下來的，現在國內基本沒有這種組織在起作用。
    ２００６年，在市場最低谷的時候，這家企業拿出了三百多萬元對養殖戶采取保底價收購，即使如此，他們今年依然受制于豬源短缺?！叭绻敃r不止三百多萬，政府出面再多拿一點錢，就不是現在這個樣子了?！?BR>
為何養豬不賺錢？
    豬源短缺的原因在于去年整個豬市價格的低迷。
    現在，黑龍江梧桐河玉蘭牧業總經理李玉蘭只要回想起２００６年經歷的市場低谷，一直有一個念頭——退出養豬這個行業。李玉蘭手下有四個大型養殖場，是當地名副其實的萬頭豬場的老板。
    在她看來，在市場最低谷的時候，能夠依托的只有自己，因為她也曾經看過政府的補貼文件，扶持養殖業的文件，但是最終他們這些養殖戶卻不是受益者。
    從２００３年到２００６年，全國養豬行業經歷了跌宕起伏的過程。２００３年非典疫情之后，養豬行業得以迅速發展，但是從２００５年９月開始，養豬行業受到豬鏈球菌病的影響，一路下滑，直到２００６年南方各地豬疫情發生之后，擁有６億頭養豬規模的中國養豬行業遭遇“滅頂之災”。
    就在２００６年，黑龍江的養豬大戶紛紛賠本經營，那些更小規模的散養戶更是賣掉手頭所有的豬。即使如李玉蘭這樣的養殖大戶也難以為繼。李玉蘭以１分到２分的利息籌資５０萬元購買豬飼料才渡過難關。
    “一天虧幾萬元，大型養殖場已經恨透這個行業，太沒規律?！币晃火B豬場老板說，“現在很多養豬場傾囊而出，連場子都賣了?！?BR>    一位養殖戶給記者算了一筆賬，如果一個家庭一年養兩茬４０頭豬，即使每頭賺１００元，也才４０００元，如果平均到每個月還不到４００元，而外出打工一個月最少也在６００至７００元?！胺艞夝B豬，外出打工。這是必然選擇?！?BR>    “為什么韓國、日本的豬肉價格高穩定？是因為他們在社會分工時只有行業不同，而收入卻不會拉得太大?！币晃煌涝灼髽I人士分析說。
    曾任中國畜牧獸醫學會市場研究部分析師的馮永輝告訴記者，現在最關鍵的是養豬行業的產業集中度太低——散戶太多，大戶太少。
    據記者獲得的數據顯示，今年一季度黑龍江全省的生豬存欄為１３４２．２萬頭，同比下降１０．５％。而育肥豬配合飼料價格同比增長１９．９％，玉米價格同比增長１５％，豆粕價格同比增長６％。
    養豬的成本在不斷提高、沒有協會組織的幫助、政府又不能準確及時地公布疫情等，這些問題都使養豬戶們逐漸對從事養豬這一行當失去信心。
    ６月４日，記者從黑龍江省畜牧獸醫局獲悉，目前黑龍江省正準備用省財政補貼養殖戶，但具體的措施還沒下來。


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美國人是如何養豬的
    美國的養豬業之所以能夠迅速發展，關鍵原因是，美國的養豬企業、飼料生產企業和以及各種行業協會與科研機構能夠通力合作。比如，養豬協會遍及全美，其經費來自于豬的銷售。養豬者協會的主要工作有：推廣政府環保計劃，推廣提高豬肉質量的計劃，協調公共關系和政策，與大學推廣部門聯合，為養豬農場主提供各種培訓，資助有關養豬業方面的各種科研活動。
    另外，在美國養豬育種中，美國的種豬登記和育種協會也起到主要作用?，F在的全美國種豬登記制度或養豬業通用基因評審計劃，將全國的種豬性能測定結果進行遺傳參數的評估，再將每個種豬的育種值匯編成電腦聯網數據庫。通過這套系統，所需信息可通過網站直接點擊某品種、某育種場而獲得，從而使全美的種豬育種信息共享。
    而政府也予以一定支持。比如，美國農業部一般會公布季度養豬業報告，政府也會發布天氣、生產和價格信息以幫助農民進行生產。在防疫體系上，美國農業部動植物衛生檢驗局為美國動物防疫工作的最高行政管理部門，防疫是美國聯邦—聯邦區域—區域地方分三個層次的垂直管理體系。他們平時不參與各州的獸醫管理工作，但一旦發生重大動物疫病，美國農業部長宣布國家進入緊急或超緊急狀態時，這套體系便會立即啟動，直接領導疫病的撲滅工作。此外，他們還對國家列入控制計劃的動物疫病進行直接管理。    （本報記者根據公開信息整理）