【科學松鼠會】酸堿食物的傳說與真相
“堿性食物改變酸性體質”、“酸性食物不能多吃”是流傳甚廣的傳說。許多醫學專業人士科普說“酸堿體質完全是個偽科學概念”，又有營養界人士說“食物酸堿性的概念是存在的”。于是人們一頭霧水：食物到底有沒有“酸堿性”，如果有的話，對健康又有什么樣的影響呢？
“堿性食物改變酸性體質”、“酸性食物不能多吃”是流傳甚廣的傳說。許多醫學專業人士科普說“酸堿體質完全是個偽科學概念”，而又有營養界人士說“食物代謝之后確實形成酸性或者堿性產物，所以食物酸堿性的概念是存在的”。于是人們一頭霧水：食物到底有沒有“酸堿性”，如果有的話，對健康又有什么樣的影響呢？
我們先從人體的酸堿性說起。人的新陳代謝由無數生化反應組成，每一個反應都需要特定的酸堿環境。在科學上，酸堿性用pH值來表示。pH值在0到14之間，小的那頭是酸性，大的那頭是堿性。血液對生命活動的進行至關重要，其pH非常精確地維持在7.35到7.45之間。超出了這個范圍，不管是低還是高，生命活動都無法正常進行。這個pH范圍屬于“弱堿性”，所以如果說要維持人體的“弱堿性
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網絡編輯：李夏同 實習生 楊雅文
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