咖啡致癌？益生菌無益？2018年這些食品安全熱點值得回顧

三文魚被淡水虹鱒“強攀親戚”，或許是2018年公眾印象最深的食品安全領域爆款事件。（東方ic/圖）

2018年食安熱點事件，一大特征是輿論關注點正從某個產品的安全與否，延伸到對食品安全社會共治體系的建設，進而轉向對保護消費者、對公平對待所有市場主體的探求。

一個有意思的趨勢是，2018年的食品安全熱點事件中，“進口”占到了1/4，無論是“酸堿體質”、咖啡“致癌”謠言還是益生菌“無益”的謠言，消息最早都源于國外，而后快速波及中國。

咖啡真的會致癌？益生菌成了“無益菌”？三文魚標準之爭，知名辣條品牌上黑榜，“酸堿體質”騙局被戳穿……剛剛過去的2018年，公眾最關注哪些食品安全熱點？你是否誤信了朋友圈流傳甚廣的謠言？

2019年1月3日，由中國食品科學技術學會主辦的“2018年食品安全熱點科學解讀媒體溝通會”在北京舉行。食品領域最“大牌”的專家學者，逐一解讀2018年的12大食品安全熱點事件。

由食品安全轉向“社會共治”

三文魚團標之爭，江蘇消保委“醬油報告”引發爭議，“職業打假”被列入掃黑除惡名單……綜觀2018年食安熱點事件，一大特征是輿論的關注點正從某個產品的安全與否，延伸到對食品安全社會共治體系的建設中，進而轉向對保護消費者、對公平對待所有市場主體的探求。

在2018年的12大食品安全熱點中，此類事件占到1/3。

“三文魚團標問題，拷問行業協會如何對待消費者的利益；辣條‘同品不同標’，質問執法者的傲慢。”中國食品科學技術學會理事長孟素荷舉例。

三文魚被淡水虹鱒“強攀親戚”，或許是2018年公眾印象最深的食品安全領域爆款事件。從5月底到8月，中國漁業協會、水產加工與流通協會先是聲稱“淡水虹鱒也是三文魚”，后又攜手水產企業制定團體標準，將虹鱒歸入三文魚（詳見南方周末2018年5月31日《三文魚被淡水虹鱒“強攀親戚”背后——“水產造假嚴重程度，超出很多人想象”》，2018年8月14日《自律還是謀利？協會與企業聯手定標，虹鱒成“真三文魚”》，2018年8月22日《專家律師質疑，協會高調應戰，上海召開三文魚“消費者聽證會”》）。

“將虹鱒列為三文魚顯然不合適，沒有充分調研分析，倉促發布標準，引發了不必要的市場波動。”上海海洋大學原校長潘迎捷批評，雖然初衷是鼓勵國產虹鱒養殖業發展，但顯然沒有充分考慮到中國消費者對三文魚的特殊喜好。

事實上，虹鱒也是優質